l'angolo dei sette sapori

Come vi stavo dicendo prima,per il cenone di fine anno "tanto per non lavorare esageratamente si potrebbe" Cena x 4 persone : Comperare dei vou' le vant già pronti da farcire circa 8, dell'insalata russa 2confezioni da 100g, della Maionese in vaso da 250g 2 scatoline di funghetti champignon da 125g, una confezione di prosciutto D'oca, una scatolina di patè d'anatra da spalmare da 125 o da 2oog,un sacchetto di crostini per il patè,dei tagliolini paglia e fieno possibimente (pasta fresca),un vasetto di ragù di capriolo o cervo da 350g, due confezioni di panna da cucina da 125g, 1 kg di agnello ,delle carote ,del sedano della cipolla ,e un vasetto di preparato di aromi per carni, 1/5kg di fagiolini della pancetta stufata(affumicata) del parmiggiano,del briè, del provolone,una confezione di panna da montare (già azzuccherata) da 500g ,una focaccia con mandorle, della frutta:Mandarini ,e frutta secca ,del vino capernet-souvignon, e del moscato d'asti . ebbene cominciamo : Preparare gli antipasti : Un vou le vant con dell'insalata russa Un vou le vant con i funghetti che avevamo frullato con il fullatore e con un po' di maionese,dei crostini con del burro spalmato e sopra una fettina di prosciutto d'oca,dei cristini con del patè d'anatra spalmato Preparare il primo piatto:Quando i tagliolini paglia e fieno saranno quasi pronti da toglierli dall'acqua,avevamo 5 minuti prima aperto il nostro vasetto di ragù di capriolo o cervo e poi mescoleremo il tutto sino a che la cottura della pasta non sia veramente pronta. Preparare il secondo piatto: circa 2 ore prima avevamo (messo l'agnello a riposare sotto latte,per togliere il gusto forte di selvatico)prepareremo con sedano carote e cipolle tagliate a pezzettini e con l'aggiunta di sale pepe olio extra v. con forno a 180° 200°in teglia rosolare a fuoco lento aggiungendo del preparato di aromi per carni e fatto questo lasciarlo cucinare in forno per circa 45 minuti ogni tanto controllare la cottura con un stizzicadente da spiedino . Preparare il contorno: I fagiolini cucinarli (non che diventino troppo morbidi )quando saranno pronti raffreddarli e prendere circa 6 e avvolgerli con della pancetta affumicata e,li metteremo in una teglia con della carta da forno aggiungeremo sopra ad ogni mazzetto un pezzetino di burro e l'aggiunta del parmiggiano lasciarli poco nel forno caldo quanto basta per far insaporire i fagiolini della pancetta e del parmiggiano Prepareremo il piatto dei formaggi misti poi Prepare il dolce montare con un frustino elettrico la panna e quando avremo tagliato la nostra focaccia con mandorle aggiungeremo la sopra ad ogni fetta per commensale la panna montata con unaspruzzatina di cacao amaro alla fine in centro tavola dei mandarini e della frutta secca saranno di buon auspicio per l'anno nuovo Come dicevo all'inizio del vino rosso cabernet-souvignon sarà ottimo del moscato d'asti per il dessert e se siete amanti dei liquori un buon limoncello o un liquore alla liquirizia potra alla fine anche farvi digerire Buon Anno e Buon appetito dal vostro Roberto Gerotto

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